FORMATION HACCP

Durée : 1 jour – 7 heures

Tarif : nous consulter

Délai d’accès : nous consulter

PUBLIC CONCERNE

• Collaborateurs d’entreprises de restauration collective
• Personnel de cuisine
• Personnel de distribution de repas
• Formation & handicap : se rapprocher de notre référent handicap PREVAT

OBJECTIFS

• Connaitre les principes de la méthode HACCP : méthodes d’organisation et de réalisation du plan HACCP
• Comprendre la nouvelle approche réglementaire française et européenne : le paquet hygiène
• Entretenir les différentes parties d’une cuisine collective tout en respectant la réglementation en vigueur
• Maitriser les règles d’hygiène et de propreté

MOYENS PEDAGOGIQUES

• Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
• Espace de projection
• Exposés théoriques
• Etude de cas concrets
• Mise à disposition en ligne ou « papier » de documents supports à la suite de la formation

INTERVENANT

Animation par des formateurs(trices) spécialisé(e)s en hygiène

PRE-REQUIS

• Connaitre les techniques d’hygiène de base
• Avoir une bonne compréhension orale & écrite de la langue française (interprète possible sur demande / devis)
• Avoir à disposition une cuisine pour les mises en situation et son matériel de nettoyage
• Protocoles, PMS & fiches produit à fournir par l’établissement en amont de la formation
• Etre en possession de ses EPI (tenue de travail, tenue visiteur, etc…)

NOMBRE DE PARTICIPANTS

8 participants au maximum par session

PROGRAMME

• LA REGLEMENTATION EN MATIERE D’HYGIENE ALIMENTAIRE APPLIQUEE A LA RESTAURATION COLLECTIVE
• LES MOYENS DE LUTTE CONTRE LA CONTAMINATION DES ALIMENTS
• LES MOYENS DE LUTTE CONTRE LE DEVELOPPEMENT DES MICRO-ORGANISMES
• TRACABILITE

EVALUATION ET VALIDATION

• Feuilles de présence
• Questions orales ou écrites
• Mises en situation
• Formulaires d’évaluation de la formation
• Attestation de fin de formation